霙蕎麦(みぞれそば)
江戸料理
おぼろ豆腐を達失豆油（だししゃうゆ）にて、尋常（つね）よりからめに烹調（にかけん）よく、蕎麦（そば）きりをつねの如く淪（ゆ）で器へよそひ、右の豆腐をざぶりとかくるなり。
豆腐をそばよりは少し多くすべし。葱白（しろね）きざみ、擦（おろし）蘿蔔（だいこん）、おろし山葵（わさび）、つねの如し。
一、そばは普通の固さにゆで、各々の器に盛っておく。
二、薬味を用意する。
さらしねぎを作る。大根はおろし、わさびもおろし、別の器に添える。
三、鍋にだしを入れ、豆腐をつかみ崩し入れ、塩、醤油を加え、
熱くして一、のそばにかける。
