アーティチョーク Indispensable Edibles フランス料理やイタリア料理がこれほどポピュラーになっても、まだ縁遠い食材がある。 アーティチョークもその一つ。 和名は朝鮮アザミ。 大きなツボミの中心部にある柔らかいガクと花托を食用にする。 フランスやイ…
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